ИНГРЕДИЕНТЫ
- коровье пастеризованное молоко — 10 литров
- аннато – 6-8 капель
- хлорид кальция – 10 мл.
- закваска daniskocoozit mm 101/100 (для сыра с глазками) или ма 11 (без глазков) или hansen chn –19 — по инструкции к закваске
- сухой сычужный фермент (телячий) – 1,2 гр.
- липаза – 1/16 ч.л (опционально)
- форма для сыра d175-210 mm.
Продолжение на следующей странице:
Page 1 of 2
Discussion about this post